Folge 1.03 - Alkoholarme und Alkoholfreie Biere
01:40 Was haben wir im Glas bzw. Erinnerung an das erste alkoholfreie Bier?
- True Brew – Into the Wild (Alkoholfreies IPA)
https://truebrew.co/ - Höpfner Alkoholfreies Weizen
https://www.hoepfner-shop.de/p/hoepfner-hefe-weizen-alkoholfrei-12-x-0-5-l - Clausthaler Original
https://www.clausthaler.de/produktuebersicht/
06:25 Rubrik - Neues aus dem Braukeller
- Brewtools
https://www.brewtools.com/ - SS Brewtech
https://www.ssbrewtech.com/?utm_campaign=gs-2019-02-01&utm_source=google&utm_medium=smart_campaign&gclid=CjwKCAjwvrOpBhBdEiwAR58-3JXoH0otWt6FjoGJpCwP8I9TmwpmIvHMUr0gzPpeeHCgGXt-rjqlLhoCILYQAvD_BwE
13:56 Zahlen Daten Fakten - Alkoholfrei bzw. Alkoholreduziert
- Alkoholfreies Bier immer beliebter
https://brauer-bund.de/pressemitteilungen/alkoholfreie-biere-in-deutschland-immer-beliebter/ - Umsatz mit alkoholfreiem Bier
https://de.statista.com/statistik/daten/studie/1364611/umfrage/umsatz-mit-alkoholfreiem-bier-weltweit/ - Alkoholfreies Bier im Trend
https://www.br.de/nachrichten/deutschland-welt/alkoholfreies-bier-im-trend-aber-nicht-fuer-jeden-geeignet,TqPGicx
18:36 Geschichtliches
- Alltagsbiere - Small Bier
http://www.foodsofengland.co.uk/smallbeer.htm - Alltagsbiere – Bier de Table
https://fr.wikipedia.org/wiki/Bi%C3%A8re_de_table - Alltagsbiere - Nachbier
https://de.wikipedia.org/wiki/D%C3%BCnnbier
/> - Alltagsbiere – Heinzel
https://heinzlein.de/heinzlein/
/> - Alltagsbiere – Kovent
https://de.wikipedia.org/wiki/Kovent
/> - Parti-Gyle-Brewing
https://beerandbrewing.com/practical-parti-gyle-brewing/
/> - Zitat Erasmus Darwin
https://en.wikipedia.org/wiki/Small_beer#cite_note-5 Darwin, Erasmus (1797). Page 110. ISBN 9781535808552. - Farmhouse BRewing Infos
Garshol, Lars, Historical Brewing Techniques: The Lost Art of Farmhouse Brewing - Kvass
https://en.wikipedia.org/wiki/Kvass
/> - Alkoholfreies Bier: Die Geschichte
https://ostkoster.de/alkoholfreies-bier-die-geschichte/
/> - Prohibition USA
https://vinepair.com/articles/8-american-breweries-survived-prohibition/
/> - 1933 Patent Ludwigii
https://patents.google.com/patent/US1898047A/en
/> - Alkoholfreies Bier: Die Geschichte
https://ostkoster.de/alkoholfreies-bier-die-geschichte/
/> - Firestone ALkoholfrei
https://www.beeradvocate.com/community/threads/non-alcoholic-abv-0-5-beers-2023.670632/page-10
/> - Der Hefe-Pionier: Hürlimann
https://beerandbrewing.com/dictionary/wlzsCHohZ0/
http://beer-trotter.blogspot.com/2012/11/austrian-trappist-and-castle-beers.html - Ulrich Wappler - AUBI
https://de.wikipedia.org/wiki/AUBI - Bier als Soft Drink Ersatz in Belgien
https://www.amazingbelgium.be/2016/08/till-70s-belgian-kids-got-to-drink-beer.html
33:00 Brau- bzw. Herstellungsmethoden für Alkoholarmes und Alkoholfreies Bier
- Geschmacklich Ansprechend - gängigsten Herstellungsverfahren alkoholreduzierter/alkoholfreier Biere
https://www.blq-weihenstephan.de/fileadmin/pdf/Upload_Publikationen/TMD/Geschmacklich_ansprechend.pdf https://vollbier-consulting.de/alkoholfreiesbier-teil1/ - Kunze, Technologie Brauer und Mälzer
https://vlb-books.myshopify.com/products/technologie-brauer-und-malzer - Maltosenegative Hefen
https://www.blq-weihenstephan.de/fileadmin/pdf/news/201026_BrauBeviale%40stage_2020_Hutzler.pdf - WLP618 - Saccharomycodes ludwigii
https://www.whitelabs.com/yeast-single?id=179&type=YEAST - Torulaspora delbrueckii
Michel, Maximilian, Dissertation 2017, Use of non-Saccharomyces yeast for beer fermentation as illustrated by Torulaspora delbrueckii
https://mediatum.ub.tum.de/doc/1363596/document.pdf - Zygosaccharomyces lentus
https://www.whitelabs.com/yeast-single?id=197&style_type=7&type=YEAST - Yeast Bay METSCHNIKOWIA REUKAUFII
http://scottjanish.com/m-reukaufii-a-nectar-inhabiting-wild-yeast-with-biotransformation-potential-in-hoppy-beer/ - NAY (Non-Alcoholic Yeast)
https://escarpmentlabs.com/products/nay-non-alcoholic - Lallemand LoNA
https://www.lallemandbrewing.com/en/canada/product-details/lalbrew-lona/ - Pichia Kluveri
https://www.chr-hansen.com/de/food-cultures-and-enzymes/fermented-beverages/cards/product-cards/frootzen - Crabtree Effekt
https://de.wikipedia.org/wiki/Crabtree-Effekt - SmartBev NEER
https://www.youtube.com/watch?v=oUDEewOZiio - Beer Smith Podcast (Carlsen + Janish)
https://beersmith.com/blog/2023/02/28/non-alcoholic-beer-and-yeast-with-janish-and-carlsen-beersmith-podcast-276/ - Immobilisierte Hefen
https://www.spektrum.de/magazin/alkoholfreies-bier-aus-dem-bioreaktor/821385 - Lallemand – Best Practices - NABLAB Non-Alcohol Beer & Low Alcohol Beer
https://www.lallemandbrewing.com/wp-content/uploads/2023/06/NABLAB-BP-ENG-Digital-LalBrew.pdf - Unterschiedliche Quellen zum Thema NEM / Cold Mashing
https://ultralowbrewing.com/nem-non-ezymatic-mashing-cold-mash-demo/
https://www.brewingwithbriess.com/blog/cold-extraction-of-malt-components-and-their-use-in-brewing-applications/
https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsfoodscitech.0c00099
01:09:50 Erfahrungsberichte und Tipps und Tricks Flo & Paul
- Mike Tonsmeire / Mad Fermentationist Blog / 2.3% ABV Session NEIPA
https://www.themadfermentationist.com/2017/06/23-abv-session-neipa.html - Escarpment Labs - Guide to Making Non-Alcoholic Beer Through Fermentation inkl. Rezepte für z.B. das erwähnte Non-Alcohol Dry Hopped Sour
https://escarpmentlabs.com/blogs/resources/guide-to-making-non-alcoholic-beer-through-fermentation
01:24:10 Bier des Monats
- Bier des Monats von Paul: Mikkeler - Ich bin Blueberry
https://shop.mikkeller.dk/products/ich-bin-blueberry
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